Baby Birthday Cake

Hallo ihr Lieben!
An der Uni ist die Klausurenphase wieder gestartet und ich bin leider nicht zum Bloggen gekommen... Aber trotzdem bin ich Ende letzten Jahres fleißig gewesen und habe diese Baby-Elefanten Geburtstagstorte für die kleine Emma gebacken! :)

Der Vanille-Rührteig ist mit Kirschen gefüllt und mit einem Ombré aus weißer Schokoladen-Ganache ummantelt. Hier die Anleitung Step by Step:

Zuerst habe ich zwei kleine Böden in jeweils einer 18er Springform gebacken. Zum Nachbacken könnt ihr einfach das Rezept "Heller Teig" hier aus den Grundlagen auf dem Blog benutzen.

Außerdem habe ich aus 800g weißer Schokolade und 400ml Sahne eine Ganache hergestellt und diese über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Auch hier gibt es eine ausführliche Anleitung unter dem Reiter "Grundlagen". Zudem habe ich die Kirsch-Füllung bereits im Voraus vorbereitet. Dazu habe ich einfach ein Glas Kirschen inkl. Saft mit etwas Vanillezucker und Stärke aufgekocht und damit eingedickt.

Und zuletzt habe ich auch die Fondant-Deko schon einige Tage im Voraus gebastelt, dazu aber später mehr.

Am Folgetag habe ich die ausgekühlten Böden begradigt und mit Hilfe einer Tortensäge in jeweils drei Böden zerteilt, sodass ich am Ende sechs Böden zur Verfügung hatte. Die Ganache habe ich mit dem Mixer aufgeschlagen, in drei gleich große Teile aufgeteilt und mit (Mal mehr und Mal weniger) pinker Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt. Anschließend habe ich die Torte geschichtet. Auf jeden Boden kam eine Schicht der Kirsch-Füllung und der Rand wurde mit etwas Ganache im passenden Farbton gesichert.

Nachdem ich den letzten Boden auf der Torte platziert habe, habe ich die restliche Ganache in drei dicken horizontalen Streifen auf der Torte verteilt. Hier empfiehlt es sich, mit einem Drehteller zu arbeiten. So könnt ihr anschließend einfach die Torte drehen und einen Spachtel an die Creme halten, so lange bis die Farben in einem Ombré miteinander verschmolzen sind. Als kleines Extra habe ich noch bunte Streusel am unteren Rand verteilt.

Nun fehlt nur noch die Fondant-Deko. Diese habe ich, wie bereits erwähnt, einige Tage im Voraus angefertigt, damit sie genug Zeit zum aushärten hat. Ich habe das Fondant entsprechend mit Gel-Lebensmittelfarben grau, pink und beige gefärbt.

Die Einzelteile beim Elefanten und der Torte sind mit etwas Wasser zusammengeklebt. Die Buchstaben habe ich mit kleinen Ausstechförmchen ausgestochen und die 1 habe ich anhand einer Schablone mit einem scharfen Messer ausgeschnitten.

Damit alles an Ort und Stelle bleibt, habe ich die 1 und den Elefanten mit einem Spieß auf die Torte gesteckt und anschließend die Torte und die Buchstaben daneben platziert.

Und damit war die Torte auch schon fertig! Die Gäste und das kleine Geburtstagskind haben sich sehr gefreut. :)

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Bis zum nächsten Mal!
Eure Twinke :)

Peppa Pig Birthday Cake

Hallo ihr Lieben!

Nach langer Zeit habe ich endlich mal wieder eine Fondant-Motivtorte für euch. Die kleine Nele hat sich eine Geburtstagstorte mit Peppa Wutz in lila gewünscht. Das Ergebnis ist eine Torte aus Vanille-Rührteig, weißer Schokoladen-Ganache und Pfirsich-Füllung gewesen. Und natürlich jede Menge Sternenstaub und Glitzer, das darf zum dritten Geburtstag schließlich nicht fehlen ;)

Bereits am Vortag habe ich den Kuchen nach dem Rezept "Heller Teig" (siehe Reiter "Grundlagen" hier auf dem Blog) in einer 26er Springform gebacken. Das Rezept habe ich noch um ein Päckchen Vanillezucker und um etwas Vanille-Aroma erweitert. Prüft beim Backen regelmäßig, ob der Kuchen schon durchgebacken ist und lasst ihn vor der Weiterverarbeitung ausreichend abkühlen.

Im Voraus habe ich außerdem die Ganache und die Pfirsich-Füllung hergestellt. Für die Ganache benötigt ihr 400g weiße Schokolade und 200g Sahne. Kocht beides zusammen nach der Anleitung "Ganache" (siehe Reiter "Grundlagen" hier auf dem Blog) auf und lasst die Creme über Nacht im Kühlschrank abkühlen.

Für die Frucht-Füllung habe ich eine Dose mit Pfirsichen zusammen mit ca. 2EL Speisestärke aufgekocht. Die Pfirsiche habe ich zuvor klein geschnitten und die Speisestärke in etwas Wasser aufgelöst, bevor ich beides zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose aufgekocht habe. Auch die Füllung habe ich über Nacht auskühlen lassen.

Am Folgetag habe ich die Ganache mit einem Mixer aufgeschlagen. Außerdem habe ich den Kuchen mit Hilfe einer Kuchensäge erst begradigt und dann in drei gleich dicke Böden unterteilt. Anschließend habe ich die unteren beiden Böden mit der Fruchtfüllung bestrichen und den Rand mit etwas Ganache davor gesichert, dass Füllung nach außen gelangen kann. Danach habe ich die Böden übereinander gestapelt und die Torte gleichmäßig mit der restlichen Ganache eingestrichen.

Nun fehlt nur noch das Fondant. Neben einer Decke aus lila Fondant habe ich noch kleinere Bereiche mit pinkem und lila Fondant auf der Torte platziert. Außerdem habe ich eine Schleife aus Fondant modelliert, Neles Namen ausgestochen und die Buchstaben auf kleinen Sternen mit etwas Wasser festgeklebt.

Für Peppa habe ich mir eine Schablone ausgedruckt und die Form aus rosa, rotem, weißem und gelbem Fondant ausgeschnitten. Außerdem habe ich alle Linien mit dünnen Rollen aus Fondant nachgezogen. Zuletzt habe ich noch etwas essbaren Goldstaub, Steusel-Dekor und die Buchstaben auf der Torte verteilt. Für einen sicheren Halt habe ich die Buchstaben mit Zahnstochern auf der Torte befestigt. Und schon war Peppa bereit für Neles großen Tag! :)

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Torte gefallen hat. Lasst mich eure Meinung gerne in den Kommentaren wissen und folgt dem Blog auf Social Media, um keinen neuen Beitrag mehr zu verpassen:

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Bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)

Dragon Cake (vegan)

 

Hallo ihr Lieben!

Nach langer Zeit melde ich mich zurück - aus den Tiefen des Berges mit diesem fantastischen, veganen Drachen-Kuchen! :) Der kleine "Smaug" hütet sein Gold auf einem veganen Zitronenkuchen mit Pfirsich-Füllung und Zuckerguss-Ummantelung.

Den Drachen habe ich bereits einige Tage im Voraus aus Fondant gefertigt, damit er etwas aushärten kann, bevor er auf der Torte platziert wird.

Ich habe dazu ca. 500g Fondant rot eingefärbt (Gel-Lebensmittelfarben eignen sich am besten, ggf. muss man hier aber darauf achten, dass diese auch vegan sind) und zunächst damit begonnen Kopf, Körper und Gliedmaßen zu modellieren. Den Kopf habe ich mit einem Zahnstocher am Körper befestigt, alles andere habe ich einfach mit etwas Wasser angeklebt. Nachdem ich auch noch einige Details wie die Hörner, Ohren, Flügel und Rückenzacken befestigt habe, habe ich mit einem halbrunden Modellier-Tool eine leichte "Schuppen-Struktur" auf der Oberfläche eingedrückt. Der letzte Schritt bestand dann darin, den Drachen mit lebensmittelechten Puderfarben zu schattieren und ihn final mit etwas essbarem goldenen Puder zu veredeln.

Für den Kuchen selbst habe ich einfach das Rezept "Heller Teig" aus den Grundlagen hier auf dem Blog genutzt und die Butter sowie die Eier gegen vegane Alternativen eingetauscht. Sowohl die vegane Butter als auch der vegane Ei-Ersatz haben sich sehr gut verarbeiten lassen, aber man könnte natürlich auch mit Margarine und Apfelmus etc. arbeiten. Außerdem habe ich noch etwas Zitronenabrieb und Zitronenaroma hinzugefügt und den Teig dann in einer 24er Springform bei 160° Umluft für ca. 45 Minuten backen lassen. Prüft dabei am besten immer mal wieder mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen auch schon wirklich durchgebacken ist.

Für die Füllung habe ich eine halbe Dose eingelegte, leicht gesüßte Pfirsiche püriert und die Masse dann mit ca. 2 EL Speisestärke (vorher aufgelöst in etwas Wasser) aufgekocht, bis sie zähflüssig wurde.

Sowohl der Kuchen als auch die Füllung müssen vor dem Weiterverarbeiten komplett ausgekühlt sein. Ich habe den Kuchen zunächst etwas begradigt. Anschließend habe ich ihn mit einer Kuchensäge in zwei gleich dicke Böden zerteilt und den unteren Boden mit der Füllung bestrichen.

Da es sich um einen veganen Kuchen handelt, konnte ich nicht wie gewohnt mit einer Schokoladen-Ganache arbeiten. Ich habe mich an dieser Stelle für einen dickflüssigen Zuckerguss entschieden. Diesen habe ich sowohl zwischen die Böden am Rand nach außen verteilt, als auch nach dem Übereinanderstapeln der Böden zur Ummantelung genutzt. 

Während der Zuckerguss angetrocknet ist (nicht komplett, nur beinahe!), habe ich ca. 400g schwarzes Fondant auf einer mit Puderzucker bestäubten Silikonmatte ausgerollt und anschließend damit den Kuchen eingedeckt. Aus den Resten habe ich noch eine kleine Bordüre modelliert und diese am unteren Rand der Torte mit etwas Wasser befestigt.

Und dann war es auch schon Zeit für die Dekoration! Die Bordüre habe ich mit dem essbaren goldenen Puder bepinselt. Genauso habe ich mit dem Puder noch ein paar goldene Sprenkel auf der Torte verteilt und anschließend einen Berg aus (ja zugegeben nicht ganz veganen :D) Schokoladenmünzen gebaut. Die unteren Münzen habe ich mit etwas Zuckerguss an der Torte befestigt, die oberen habe ich mit Tesa-Film aneinander geklebt.

Zuletzt durfte dann der kleine Smaug Platz nehmen und schon war die Drachen-Torte fertig!

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Idee gefallen hat! Wenn ja, dann schaut euch doch gerne meine weiteren Projekte auf Social Media an und lasst einen Like dort :)

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Vielen Dank für euren Support und bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)

Penguin Party (Cup)Cake

Hallo zusammen und herzlich willkommen zur Pinguin-Party!

Diesen Drip-Cake habe ich der kleinen Malia zusammen mit 12 niedlichen Pinguin-Cupcakes zum 1. Geburtstag gebacken. Die Torte und die Cupcakes sind mit einer Himbeer-Creme gefüllt und mit blau gefärbter Ganache aus weißer Schokolade ummantelt. Genau das richtige Geschenk für einen jeden Pinguin-Liebhaber :)

Die Ganache und die Fruchtfüllung habe ich bereits am Vortag hergestellt und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Für die Ganache habe ich insgesamt 500g weiße Schokolade und 250ml Sahne benutzt. Eine detaillierte Anleitung zur Herstellung von Ganache könnt ihr in den "Grundlagen" hier auf dem Blog nachlesen. 
Für die Fruchtfüllung habe ich 500g Tiefkühl-Himbeeren mit 3EL Zucker, Wasser und 3EL Speisestärke aufgekocht. Dabei habe ich die Stärke vorher in etwas Wasser aufgelöst und dann in die warme Fruchtmasse eingerührt, bis eine zähe Creme entstanden ist.

Für die Torte habe ich einmal den Teig nach dem Rezept "Heller Teig" (siehe "Grundlagen") hergestellt und ihn gleichmäßig auf zwei 18er-Springformen aufgeteilt. Beide Kuchen habe ich dann bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten gebacken und im Anschluss gut auskühlen lassen.
Für die Cupcakes habe ich 12 Muffins nach dem Rezept "Vanille-Muffins" (siehe "Grundlagen") ebenfalls bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten gebacken. Auch die Muffins habe ich vor dem Weiterverarbeiten gut auskühlen lassen.

Die beiden Kuchen habe ich mit Hilfe einer Kuchensäge begradigt und dann jeweils in zwei Hälften geteilt, sodass ich am Ende vier Böden zur Verfügung hatte. Die Ganache habe ich leicht erwärmt und aufgeschlagen. Danach habe ich die Böden jeweils mit der Himbeerfüllung sowie außen mit etwas Ganache bestrichen und sie anschließend übereinander gestapelt. Die gestapelte Torte habe ich dann großzügig mit Ganache ummantelt. Dazu bieten sich ein Dreh-Teller und ein Spachtel an. Dann habe ich die Torte für ca. 10 Minuten im Tiefkühler kalt gestellt.

In der Zwischenzeit habe ich 300g weiße Candy-Melts in einem Wasserbad zusammen mit etwas Kokos-Fett geschmolzen. Diesen Drip habe ich dann in eine Spritztube mit runder Spritztülle gefüllt und leicht abkühlen lassen. Dann habe ich den Drip vorsichtig erst am Rand der kalten Torte und dann großzügig auf der Torte verteilt. Zuletzt habe ich noch einige Zuckerperlen auf dem noch warmen Drip verteilt und den Fondant-Pinguin sowie die Wimpelkette auf der Torte platziert.

Die Muffins habe ich gut auskühlen lassen und anschließend ausgehöhlt. Dann habe ich sie mit der restlichen Himbeer-Creme gefüllt und wieder verschlossen. Anschließend habe ich die restliche Ganache auf die gefüllten Muffins gestrichen. Als letzten Schritt habe ich dann die Fondant-Deko, welche ich ebenfalls am Vortag angefertigt habe, auf den Muffins platziert.

Und schon war alles für die Pinguin-Party bereit! :)

Wie immer hoffe ich sehr, dass ich euch mit meinen Ideen etwas inspirieren konnte. Hinterlasst mir gerne euer Feedback in den Kommentaren und folgt dem Blog auf Social Media, um keinen neuen Post mehr zu verpassen:

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Eine schöne Vorweihnachtszeit wünscht euch

Eure Twinke :)

Wedding Cupcakes

 

Just married!

Diese Hochzeitscupcakes habe ich vor einiger Zeit für meinen Bruder und seine Frau gebacken. Es handelt sich um Vanille-Muffins mit einer Himbeer-Füllung, weißer Schokoladen-Ganache und hübscher Fondant-Dekoration.

Die Muffins und die Ganache habe ich bereits am Vortag angefertigt. Für die Muffins habe ich das Rezept "Vanille-Muffins" benutzt, welches ihr hier auf dem Blog unter dem Reiter "Grundlagen" finden könnt. Die Ganache besteht aus 200g weißer Schokolade und 100ml Sahne. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung der Ganache könnt ihr ebenfalls in den "Grundlagen" finden.

Die Ganache habe ich über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und sie am Folgetag mit einem Mixer bei Zimmertemperatur aufgeschlagen. Außerdem habe ich an diesem Tag die Fruchtfüllung aus ca. 300g TK-Himbeeren, 2EL Zucker, etwas Wasser und 2EL Speisestärke hergestellt. Dazu habe ich die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und etwas Wasser, in dem ich die Speisestärke im Voraus aufgelöst habe, aufgekocht. Als die Masse eine zähe Konsistenz angenommen hat, habe ich sie vom Herd genommen und auskühlen lassen.

Anschließend habe ich die Muffins ausgehöhlt und sie mit ca. 1EL der Fruchtmasse gefüllt. Beim Aushöhlen habe ich darauf geachtet, den "Teig-Deckel" des Lochs ganz zu lassen, sodass ich ihn nach dem Füllen wieder auf dem Muffin platzieren konnte. Danach habe ich den Muffin großzügig mit der Ganache eingestrichen.

Nun fehlt nur noch die Fondant-Dekoration.

Für die Braut habe ich zwei Kreise aus weißem Fondant ausgestochen. Dazu habe ich ein Glas und eine gewellte Plätzchenform benutzt. Beide Kreise habe ich mit einem Zahnstocher an den Seiten eingedrückt, sodass ein Rüschen-Look entstanden ist. Dann habe ich den kleinen gewellten Kreis mit etwas Wasser auf dem größeren Kreis festgeklebt.

Für die obere Kleidhälfte habe ich einen herzförmigen Plätzchenausstecher benutzt und bei dem Herz die untere Spitze gerade abgeschnitten. Dabei habe ich das Fondant etwas dicker ausgerollt, damit ich anschließend einen Zahnstocher zur Stabilisation im Oberteil befestigen konnte. Zuletzt habe ich das Unterteil auf den Muffin gelegt und das Oberteil mit de Zahnstocher darauf platziert.

Als kleines Detail eignen sich weiße Zuckerperlen sehr gut, welche man einfach mit etwas Wasser an dem Fondant festkleben kann.

Für den Bräutigam habe ich zuerst mit einem Glas Kreise aus schwarzem Fondant ausgestochen. Danach habe ich die Zylinder aus schwarzem Fondant modelliert. Anschließend habe ich mit etwas Wasser die Dreiecke aus weißem Fondant sowie die Fliege und Knöpfe aus schwarzem Fondant auf den Kreisen befestigt. Zuletzt habe ich die Zylinder auf den Kreisen festgeklebt. Auch diese Konstruktion habe ich dann vorsichtig auf den Muffins platziert.

Und schon waren Braut und Bräutigam fertig und bereit für ihren großen Tag neben der Hochzeitstorte! 

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An dieser Stelle möchte ich noch einmal ein großes Dankeschön an Denver's Fotografie aussprechen, der meine Cupcakes so wunderschön abgelichtet hat!

Schaut gerne auch bei ihm vorbei: https://denver-foto.de/

Bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)