It's Wedding Day!
Ich präsentiere: Meine erste (und wohl letzte) selbstgemachte Hochzeitstorte :D Vanille-Kuchen mit Himbeer-Füllung, ummantelt von einer Buttercreme mit weißer Schokolade und Frischkäse. Und weil Jan und Theresa ganz liebe Katzen-Eltern sind, durfte ein personalisierter Katzen-Fondant-Topper natürlich auch nicht fehlen.
Die Basis bilden zwei Vanille-Kuchen. Dazu habe ich 1,25 Mal das Rezept "Heller Teig" aus dem Reiter "Grundlagen" hier auf dem Blog benutzt und den Teig mit etwas Vanille-Zucker und Vanille-Aroma verfeinert. Danach habe ich die Masse auf eine 24er und eine 16er Springform, welche ich zuvor eingefettet und mit Backpapier ausgelegt habe, verteilt. Die Kuchen habe ich anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 40 Minuten gebacken und dann gut auskühlen lassen. Die Kuchen habe ich danach mit einer Kuchensäge in jeweils drei Böden geteilt und diese mit etwas Himbeergeist beträufelt.
Die Himbeerfüllung besteht aus 500g TK-Himbeeren, die ich mit 4 EL Zucker, 4 EL Stärke und etwas Wasser aufgekocht habe. Auch diese Masse muss vor der Weiterverarbeitung gut auskühlen.
Für die Creme habe ich bereits am Vortag eine Ganache aus 400g weißer Schokolade und 200ml Sahne hergestellt. Eine Anleitung dazu könnt ihr ebenfalls unter den Grundlagen finden. Die Ganache habe ich über Nacht im Kühlschrank gelagert und dann mit einem Mixer aufgeschlagen. Hinzu kommen noch 200g weiche Butter, 100g Frischkäse und 150g Puderzucker. Vermixt alle Zutaten gründlich miteinander und achtet darauf, dass die Creme nicht zu warm wird.
Nun habe ich die Böden gestapelt. Zwischen zwei Böden habe ich die Himbeer-Masse gefüllt und den Randbereich ca. 1cm breit mit der Creme bestrichen. Zwischen dem großen und dem kleinen Kuchen befindet sich nur Creme und keine Himbeermasse. Danach habe ich beide Kuchen dünn im "naked-style" mit der restlichen Creme ummantelt. Für einen gleichmäßigen Look sind ein Drehteller und ein kleiner Spachtel sehr nützlich.
Den Topper habe ich mit Hilfe einer ausgedruckten Schablone aus schwarzem Fondant ausgeschnitten und die Katzen anschließend auf Zahnstocher aufgepiekst. Lasst den Topper am besten vor dem Platzieren auf der Torte für einige Tage gut aushärten. Außerdem habe ich aus weißem Fondant die Anfangsbuchstaben des Brautpaares ausgestochen und diese mit essbarem Glitzer bestrichen. Mit etwas Wasser habe ich die Buchstaben dann auf den Katzen festgeklebt. Für die Blumen habe ich einen Kunstblumen-Kranz gekauft, die schönsten Blüten davon abgeschnitten und diese dann auf der Torte verteilt. Den Topper habe ich erst kurz vor dem Anschnitt auf de Torte platziert, damit er nicht durchweicht.
Und dann war sie fertig: Meine erste zweistöckige Hochzeitstorte! :)
Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Torte gefallen hat. Wenn ja, dann lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen und folgt dem Blog auf Social Media, um kein Projekt mehr zu verpassen:
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An dieser Stelle möchte ich dem Brautpaar noch einmal alles alles Liebe und Gute für seine gemeinsame Zukunft wünschen. Ich hab euch lieb! <3
Bis zum nächsten Mal
Eure Twinke :)
