Dragon Cake (vegan)

 

Hallo ihr Lieben!

Nach langer Zeit melde ich mich zurück - aus den Tiefen des Berges mit diesem fantastischen, veganen Drachen-Kuchen! :) Der kleine "Smaug" hütet sein Gold auf einem veganen Zitronenkuchen mit Pfirsich-Füllung und Zuckerguss-Ummantelung.

Den Drachen habe ich bereits einige Tage im Voraus aus Fondant gefertigt, damit er etwas aushärten kann, bevor er auf der Torte platziert wird.

Ich habe dazu ca. 500g Fondant rot eingefärbt (Gel-Lebensmittelfarben eignen sich am besten, ggf. muss man hier aber darauf achten, dass diese auch vegan sind) und zunächst damit begonnen Kopf, Körper und Gliedmaßen zu modellieren. Den Kopf habe ich mit einem Zahnstocher am Körper befestigt, alles andere habe ich einfach mit etwas Wasser angeklebt. Nachdem ich auch noch einige Details wie die Hörner, Ohren, Flügel und Rückenzacken befestigt habe, habe ich mit einem halbrunden Modellier-Tool eine leichte "Schuppen-Struktur" auf der Oberfläche eingedrückt. Der letzte Schritt bestand dann darin, den Drachen mit lebensmittelechten Puderfarben zu schattieren und ihn final mit etwas essbarem goldenen Puder zu veredeln.

Für den Kuchen selbst habe ich einfach das Rezept "Heller Teig" aus den Grundlagen hier auf dem Blog genutzt und die Butter sowie die Eier gegen vegane Alternativen eingetauscht. Sowohl die vegane Butter als auch der vegane Ei-Ersatz haben sich sehr gut verarbeiten lassen, aber man könnte natürlich auch mit Margarine und Apfelmus etc. arbeiten. Außerdem habe ich noch etwas Zitronenabrieb und Zitronenaroma hinzugefügt und den Teig dann in einer 24er Springform bei 160° Umluft für ca. 45 Minuten backen lassen. Prüft dabei am besten immer mal wieder mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen auch schon wirklich durchgebacken ist.

Für die Füllung habe ich eine halbe Dose eingelegte, leicht gesüßte Pfirsiche püriert und die Masse dann mit ca. 2 EL Speisestärke (vorher aufgelöst in etwas Wasser) aufgekocht, bis sie zähflüssig wurde.

Sowohl der Kuchen als auch die Füllung müssen vor dem Weiterverarbeiten komplett ausgekühlt sein. Ich habe den Kuchen zunächst etwas begradigt. Anschließend habe ich ihn mit einer Kuchensäge in zwei gleich dicke Böden zerteilt und den unteren Boden mit der Füllung bestrichen.

Da es sich um einen veganen Kuchen handelt, konnte ich nicht wie gewohnt mit einer Schokoladen-Ganache arbeiten. Ich habe mich an dieser Stelle für einen dickflüssigen Zuckerguss entschieden. Diesen habe ich sowohl zwischen die Böden am Rand nach außen verteilt, als auch nach dem Übereinanderstapeln der Böden zur Ummantelung genutzt. 

Während der Zuckerguss angetrocknet ist (nicht komplett, nur beinahe!), habe ich ca. 400g schwarzes Fondant auf einer mit Puderzucker bestäubten Silikonmatte ausgerollt und anschließend damit den Kuchen eingedeckt. Aus den Resten habe ich noch eine kleine Bordüre modelliert und diese am unteren Rand der Torte mit etwas Wasser befestigt.

Und dann war es auch schon Zeit für die Dekoration! Die Bordüre habe ich mit dem essbaren goldenen Puder bepinselt. Genauso habe ich mit dem Puder noch ein paar goldene Sprenkel auf der Torte verteilt und anschließend einen Berg aus (ja zugegeben nicht ganz veganen :D) Schokoladenmünzen gebaut. Die unteren Münzen habe ich mit etwas Zuckerguss an der Torte befestigt, die oberen habe ich mit Tesa-Film aneinander geklebt.

Zuletzt durfte dann der kleine Smaug Platz nehmen und schon war die Drachen-Torte fertig!

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Idee gefallen hat! Wenn ja, dann schaut euch doch gerne meine weiteren Projekte auf Social Media an und lasst einen Like dort :)

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Vielen Dank für euren Support und bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)