Der süße Duft der Liebe liegt in der Luft. Morgen ist es wieder soweit: Es ist Valentinstag! Da dürfen die Rosen natürlich nicht fehlen ;) Ob zum Verschenken an die/den Liebste/-n oder zum Frustfressen, diese Cupcakes passen einfach perfekt und sind mit dem richtigen Equipment auch ganz schnell gemacht.
Bei den Muffins handelt es sich um die "Schokoladen-Muffins" aus den Grundlagen. Während diese im Ofen backen, wird ein Philadelphia-Cream-Cheese Frosting hergestellt. Dazu braucht Ihr 2 Packungen Joghurt-Frischkäse, 100g weiche Butter, etwas Vanille-Aroma und ca. 300g Puderzucker. Beim Zucker könnt Ihr einfach abschmecken und auch mehr/weniger nehmen, wie Ihr wollt.
Ganz einfach die Butter mit dem Frischkäse und der Vanille vermixen und dann nach und den Puderzucker einrieseln lassen. Zum Schluss könnt Ihr das Frosting nach Euren Vorstellungen färben und für ca. 1 Stunde mit Frischahltefolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Um eine Rose auf den Muffin zu spritzen braucht Ihr nur einen Spritzbeutel und eine ganz bestimmte Tülle: die 2D Tülle. Die gibt es von der Marke "Wilton" (UNBEZAHLTE WERBUNG) entweder einzeln (allerdings recht teuer) oder in einem ganzen Satz von Spritztüllen. Ich habe mir einen kleinen Koffer mit Wilton-Metall-Tüllen gekauft und bin bis jetzt sehr zufrieden damit, aber was Ihr kauft, ist letztendlich natürlich ganz allein Eure Entscheidung.
Wenn sowohl die Muffins als auch das Frosting abgekühlt sind einfach ein bis zwei EL des Frostings in den Spritzbeutel mit der 2D-Tülle füllen und von der Mitte aus auf dem Cupcake verteilen. Man kann diese Technik schlecht beschreiben, deswegen verlinke ich Euch noch ein kurzes Video, in dem die Rosen-Technik gezeigt wird. https://www.youtube.com/watch?v=l4o6g29mh5Q
Und schon sind Eure Cupcakes fertig zum Verschenken oder selbst Vernaschen! Am besten lagert Ihr sie kühl, da das Frosting schnell schmilzt.
Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen Valentinstag, egal ob allein oder zusammen <3
Alles Liebe
Eure Twinke
Minecraft. Wohl jeder kennt das eckige Survival-Spiel, in dem man sich eine ganze Welt "craften kann". Aber auch im Reallife ist es nicht besonders schwierig ihn zu backen: den Minecraft Kuchen! :)
Am besten ist es, sich 2 Tage Zeit zu lassen. Alles beginnt mit zwei viereckigen Kuchen; ich habe das Rezept des hellen Teigs aus den "Grundlagen" genommen und mir aus einem eckigen Backrahmen zwei quadratische Formen gebaut.
Während der Teig auskühlt habe ich aus 300g Vollmilchschokolade und 200g Sahne eine Ganache gekocht (zum Thema Ganache werde ich demnächst eine extra Seite in den "Grundlagen" anfertigen, aber bis dahin muss diese Kurzanleitung erstmal reichen ;)) :
1.Sahne in einem kleinen Topf erwärmen
2.Währendessen die Schokolade hacken
3.Wenn die Sahne kurz aufgekocht ist die Schokolade hinzufügen und 3min einfach stehen lassen
4.Alles zu einer homogenen Masse verrühren
5.min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
6.mit einem Mixer aufschlagen
Während die Ganache im Kühlschrank abkühlt habe ich die Böden mit Marmelade (ich habe Preiselbeermarmelade genommen) eingestrichen und aufeinander gelegt. Wenn die Ganache abgekühlt und aufgeschlagen ist, wird der Kuchen damit möglichst glatt eingestrichen ("Crumbcoat").
So habe ich den Kuchen über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag wird der Kuchen mit weißem Rollfondant (ich benutze fertiges, Ihr könnt aber auch gerne selbst welches herstellen :) ) eingedeckt. Es gibt verschiedenste Techniken, um mit Fondant umzugehen, ich benutze etwas (wirklich nur ganz wenig!) Puderzucker zum Ausrollen. Ich habe es im Ganzen auf den Kuchen gelegt und dann den Rand "gestaltet", indem ich mit einem scharfen Messer das überschüssige Fondant weg- bzw. in Form geschnitten habe.
Zum Schluss nur noch ein paar Fondantreste mit Lebensmittelfarbe rot einfärben und in kleinen Quadraten auf dem Kuchen verteilen. Ich empfehle zwar Gelfarben (auch eine Seite zu meinem Equipment wird folgen :D), aber die "normalen" flüssigen Lebensmittelfarben aus dem Supermarkt (z.B.: von Dr. Oetker !UNBEZAHLTE WERBUNG!) tun es zur Not auch. Dann müsst Ihr aber ganz stark auf die Konsistenz Eures Fondants achten und ggf. etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
Und tadaaaa, fertig ist DER Minecraft-Kuchen! :)
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und freue mich wie immer auch über Kommentare oder Feedback per Mail an twinke.baking@gmx.de !
Alles Liebe
Eure Twinke
Diese Muffin-Burger sind das Ergebnis eines netten Backnachmittags mit einigen Freundinnen. :) Das Rezept ist eigentlich gar nicht schwer und auch der Aufwand hält sich in Grenzen - Perfekt geeignet für alle Baking-Beginner!
Alles in allem benötigt man für diese süßen Burger um die 12 Muffins (das Rezept "Vanille-Muffins" findet Ihr wie immer in den Grundlagen) und 2 Backmischungen für Brownies. Natürlich könnt Ihr auch Euer Lieblings-Schokokuchen-Rezept benutzen, das ist euch überlassen.
Kleiner Tipp: Falls Ihr Sesam auf euren Burgern haben wollt, streut ihn am besten vor bzw. direkt nach dem Backen auf die Muffins (aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass der Sesam auf kalten Muffins nicht mehr hält ;)).
Nach dem Auskühlen werden die Muffins in zwei Hälften geschnitten und die Brownies mit Hilfe eines Glases rund ausgestochen:
Nun müsst Ihr in zwei Schüsseln einmal gelben und einmal roten Zuckerguss anrühren, am besten nicht zu flüssig. Diesen könnt Ihr nun mit Hilfe von Spritzbeuteln am Rand Eurer "Fleisch-Pattys" verteilen. Lasst den "Ketchup" und den "Käse" ruhig am Rand herunterlaufen, das hat eine bessere Wirkung am Ende.
Für die Perfektionisten unter Euch: Ihr könnt Kokosraspeln grün einfärben und sie auf den Brownies verteilen, um sie wie Salat aussehen zu lassen.
Zum Schluss einfach alle Teile zusammensetzen und schon sind die Muffin-Burger fertig! :)
Ich hoffe, ich konnte Euch mit dieser Idee ein bisschen den Tag "versüßen" und freue mich wie immer über Kommentare :)
Alles Liebe
Eure Twinke :)
