Penguin Party (Cup)Cake

Hallo zusammen und herzlich willkommen zur Pinguin-Party!

Diesen Drip-Cake habe ich der kleinen Malia zusammen mit 12 niedlichen Pinguin-Cupcakes zum 1. Geburtstag gebacken. Die Torte und die Cupcakes sind mit einer Himbeer-Creme gefüllt und mit blau gefärbter Ganache aus weißer Schokolade ummantelt. Genau das richtige Geschenk für einen jeden Pinguin-Liebhaber :)

Die Ganache und die Fruchtfüllung habe ich bereits am Vortag hergestellt und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Für die Ganache habe ich insgesamt 500g weiße Schokolade und 250ml Sahne benutzt. Eine detaillierte Anleitung zur Herstellung von Ganache könnt ihr in den "Grundlagen" hier auf dem Blog nachlesen. 
Für die Fruchtfüllung habe ich 500g Tiefkühl-Himbeeren mit 3EL Zucker, Wasser und 3EL Speisestärke aufgekocht. Dabei habe ich die Stärke vorher in etwas Wasser aufgelöst und dann in die warme Fruchtmasse eingerührt, bis eine zähe Creme entstanden ist.

Für die Torte habe ich einmal den Teig nach dem Rezept "Heller Teig" (siehe "Grundlagen") hergestellt und ihn gleichmäßig auf zwei 18er-Springformen aufgeteilt. Beide Kuchen habe ich dann bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten gebacken und im Anschluss gut auskühlen lassen.
Für die Cupcakes habe ich 12 Muffins nach dem Rezept "Vanille-Muffins" (siehe "Grundlagen") ebenfalls bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten gebacken. Auch die Muffins habe ich vor dem Weiterverarbeiten gut auskühlen lassen.

Die beiden Kuchen habe ich mit Hilfe einer Kuchensäge begradigt und dann jeweils in zwei Hälften geteilt, sodass ich am Ende vier Böden zur Verfügung hatte. Die Ganache habe ich leicht erwärmt und aufgeschlagen. Danach habe ich die Böden jeweils mit der Himbeerfüllung sowie außen mit etwas Ganache bestrichen und sie anschließend übereinander gestapelt. Die gestapelte Torte habe ich dann großzügig mit Ganache ummantelt. Dazu bieten sich ein Dreh-Teller und ein Spachtel an. Dann habe ich die Torte für ca. 10 Minuten im Tiefkühler kalt gestellt.

In der Zwischenzeit habe ich 300g weiße Candy-Melts in einem Wasserbad zusammen mit etwas Kokos-Fett geschmolzen. Diesen Drip habe ich dann in eine Spritztube mit runder Spritztülle gefüllt und leicht abkühlen lassen. Dann habe ich den Drip vorsichtig erst am Rand der kalten Torte und dann großzügig auf der Torte verteilt. Zuletzt habe ich noch einige Zuckerperlen auf dem noch warmen Drip verteilt und den Fondant-Pinguin sowie die Wimpelkette auf der Torte platziert.

Die Muffins habe ich gut auskühlen lassen und anschließend ausgehöhlt. Dann habe ich sie mit der restlichen Himbeer-Creme gefüllt und wieder verschlossen. Anschließend habe ich die restliche Ganache auf die gefüllten Muffins gestrichen. Als letzten Schritt habe ich dann die Fondant-Deko, welche ich ebenfalls am Vortag angefertigt habe, auf den Muffins platziert.

Und schon war alles für die Pinguin-Party bereit! :)

Wie immer hoffe ich sehr, dass ich euch mit meinen Ideen etwas inspirieren konnte. Hinterlasst mir gerne euer Feedback in den Kommentaren und folgt dem Blog auf Social Media, um keinen neuen Post mehr zu verpassen:

Facebook: www.facebook.de/twinkebaking

Instagram: www.instagram.de/twinkebaking

Eine schöne Vorweihnachtszeit wünscht euch

Eure Twinke :)

Wedding Cupcakes

 

Just married!

Diese Hochzeitscupcakes habe ich vor einiger Zeit für meinen Bruder und seine Frau gebacken. Es handelt sich um Vanille-Muffins mit einer Himbeer-Füllung, weißer Schokoladen-Ganache und hübscher Fondant-Dekoration.

Die Muffins und die Ganache habe ich bereits am Vortag angefertigt. Für die Muffins habe ich das Rezept "Vanille-Muffins" benutzt, welches ihr hier auf dem Blog unter dem Reiter "Grundlagen" finden könnt. Die Ganache besteht aus 200g weißer Schokolade und 100ml Sahne. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung der Ganache könnt ihr ebenfalls in den "Grundlagen" finden.

Die Ganache habe ich über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und sie am Folgetag mit einem Mixer bei Zimmertemperatur aufgeschlagen. Außerdem habe ich an diesem Tag die Fruchtfüllung aus ca. 300g TK-Himbeeren, 2EL Zucker, etwas Wasser und 2EL Speisestärke hergestellt. Dazu habe ich die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und etwas Wasser, in dem ich die Speisestärke im Voraus aufgelöst habe, aufgekocht. Als die Masse eine zähe Konsistenz angenommen hat, habe ich sie vom Herd genommen und auskühlen lassen.

Anschließend habe ich die Muffins ausgehöhlt und sie mit ca. 1EL der Fruchtmasse gefüllt. Beim Aushöhlen habe ich darauf geachtet, den "Teig-Deckel" des Lochs ganz zu lassen, sodass ich ihn nach dem Füllen wieder auf dem Muffin platzieren konnte. Danach habe ich den Muffin großzügig mit der Ganache eingestrichen.

Nun fehlt nur noch die Fondant-Dekoration.

Für die Braut habe ich zwei Kreise aus weißem Fondant ausgestochen. Dazu habe ich ein Glas und eine gewellte Plätzchenform benutzt. Beide Kreise habe ich mit einem Zahnstocher an den Seiten eingedrückt, sodass ein Rüschen-Look entstanden ist. Dann habe ich den kleinen gewellten Kreis mit etwas Wasser auf dem größeren Kreis festgeklebt.

Für die obere Kleidhälfte habe ich einen herzförmigen Plätzchenausstecher benutzt und bei dem Herz die untere Spitze gerade abgeschnitten. Dabei habe ich das Fondant etwas dicker ausgerollt, damit ich anschließend einen Zahnstocher zur Stabilisation im Oberteil befestigen konnte. Zuletzt habe ich das Unterteil auf den Muffin gelegt und das Oberteil mit de Zahnstocher darauf platziert.

Als kleines Detail eignen sich weiße Zuckerperlen sehr gut, welche man einfach mit etwas Wasser an dem Fondant festkleben kann.

Für den Bräutigam habe ich zuerst mit einem Glas Kreise aus schwarzem Fondant ausgestochen. Danach habe ich die Zylinder aus schwarzem Fondant modelliert. Anschließend habe ich mit etwas Wasser die Dreiecke aus weißem Fondant sowie die Fliege und Knöpfe aus schwarzem Fondant auf den Kreisen befestigt. Zuletzt habe ich die Zylinder auf den Kreisen festgeklebt. Auch diese Konstruktion habe ich dann vorsichtig auf den Muffins platziert.

Und schon waren Braut und Bräutigam fertig und bereit für ihren großen Tag neben der Hochzeitstorte! 

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese kleine Idee gefallen hat. Wenn ja, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen und folgt dem Blog auf Social Media, wenn ihr keinen Post mehr verpassen wollt:

Facebook: www.facebook.de/twinkebaking

Instagram: www.instagram.de/twinkebaking

An dieser Stelle möchte ich noch einmal ein großes Dankeschön an Denver's Fotografie aussprechen, der meine Cupcakes so wunderschön abgelichtet hat!

Schaut gerne auch bei ihm vorbei: https://denver-foto.de/

Bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)

Pink Bottle Drip Cake

Hallo ihr Lieben!

Nach langer Wartezeit habe ich heute eine neue Tortenidee für euch: Einen pinker Drip-Cake mit weißer Schokoladenganache, Himbeerfüllung und einer Weinflasche als Dekor. Optisch ist diese Kreation ziemlich imposant, aber eigentlich ist sie recht schnell zusammengestellt. Bleibt also dran, wenn euch der Entstehungsprozess dieser Torte interessiert. :)

Ich habe bereits am Vortag eine Ganache aus 400g weißer Schokolade und 200ml Sahne hergestellt. Eine detaillierte Anleitung dazu könnt ihr euch hier auf dem Blog unter dem Reiter "Grundlagen" durchlesen. Beim Mischen von Schokolade und Sahne habe ich noch etwas pinke Gel-Lebensmittelfarbe hinzugegeben und die Masse anschließend über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.

Außerdem habe ich, ebenfalls am Vortag, 250g gefrorene Himbeeren mit 2EL Zucker, 150ml Wasser und ca. 40g Speisestärke zu einer zähen Masse eingekocht und diese ebenfalls über Nacht auskühlen lassen.

Danach habe ich mit dem Rezept "Heller Teig" zwei kleine Tortenböden in je einer 18cm-Springform gebacken. Als die Kuchen kalt waren, habe ich sie auf eine gleichmäßige Höhe getrimmt mit Hilfe einer Kuchensäge in je zwei Teile geschnitten. Die Böden habe ich anschließend mit einem Schuss Bacardi Razz getränkt, dieser Schritt ist allerdings rein optional. ;)

Dann habe ich die Ganache leicht erwärmt und aufgeschlagen. Die einzelnen Komponenten habe ich im Anschluss übereinander geschichtet. Auf jeden Boden kam eine Schicht Himbeercreme, welche ich am Rand mit etwas Ganache fixiert habe. Nach dem Schichten habe ich die gesamte Torte möglichst glatt mit der Ganache ummantelt. Hierbei helfen ein Spachtel und ein Drehteller.

Als ich mit dem Ergebnis zufrieden war, habe ich ein kleines Loch in die Torte geschnitten, in dem ich später die Weinflasche platziert habe. 

Für den Drip habe ich 100g weiße Schokolade vorsichtig in einem Wasserbad erwärmt und dann solange abkühlen lassen, bis die Schokolade zähflüssig wurde. In der Zwischenzeit habe ich die Torte in den Tiefkühler gestellt. Dann habe ich die Schokolade in eine Spritzflasche gefüllt und vorsichtig am Rand als "Drip" verteilt. Auch hier ist ein Drehteller wieder sehr nützlich. Zuletzt habe ich die restliche Schokolade um das Loch herum gleichmäßig verteilt.

Als Deko habe ich neben der Weinflasche noch eine Kunstblume sowie einige Raffaellos, welche ich auf Zahnstocher aufgespießt habe, auf der Torte verteilt. Zudem eignen sich kleine Zuckerperlen und Kokosraspeln gut für den finalen Touch. Damit auch der untere Rand optisch ansprechend aussieht, habe ich ihn mit etwas weißem Zucker bestreut.

Und schon ist der Pink Bottle Drip Cake fertig! Egal ob für einen Geburtstag, einen Jungesellinnenabschied oder einen anderen Anlass, diese Torte macht bestimmt Eindruck und schmeckt dabei auch noch super lecker! :)

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Backidee gefallen hat. Wenn ja, dann lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen und folgt dem Blog auf Social Media:

Facebook: www.facebook.de/twinkebaking

Instagram: www.instagram.de/twinkebaking

Bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)

Pusheen Birthday Drip Cake

Setzt das Partyhütchen auf, es ist Zeit Geburtstag zu feiern! Diese kleine Party-Pusheen habe ich für meine beste Freundin modelliert. Sie sitzt auf einer Torte aus Vanille-Kuchen, Himbeer-Füllung und weißer Schokoladen Ganache, getoppt mir einem Drip aus Ruby-Schokolade. 

Am Vortrag habe ich bereits die Ganache aus 300g weißer Schokolade und 150ml Sahne hergestellt. Eine Anleitung dazu findet ihr unter dem Reiter "Grundlagen" hier auf dem Blog. Ich habe die Masse über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Teig habe ich zwei Kuchen in je einer 16er Springform gebacken. Ich habe dazu das Rezept "Heller Teig" aus den Grundlagen benutzt und den Teig noch mit etwas Vanille-Aroma verfeinert. Die Kuchen habe ich dann jeweils 35 Minuten bei 160°C Umluft backen lassen. Prüft am besten regelmäßig mit einem Holz-Stäbchen, ob die Kuchen durchgebacken sind und lasst sie gut auskühlen, bevor ihr sie weiterverarbeitet.

Für die Himbeer-Füllung habe ich 300g Himbeeren mit ca. 3 EL Zucker und ca. 2 EL Speisestärke aufgekocht, bis sich eine zähe Masse ergeben hat. Auch diese Komponente sollte komplett auskühlen, bevor ihr sie weiterverarbeitet.

Dann habe ich die Kuchen mit einer Kuchensäge begradigt und in jeweils 2 Böden zerteilt. Die Böden habe ich noch mit ein wenig Himbeer-Geist getränkt und danach übereinander geschichtet. Dabei habe immer eine Schicht Himbeer-Füllung zwischen je zwei Böden gestrichen. Außerdem habe ich die Ganache etwas erwärmt, die Creme aufgeschlagen und sie auf den Rändern der Böden verteilt, damit die Füllung von außen nicht zu sehen ist.

Anschließend habe ich die Torte mit der restlichen Ganache eingestrichen. Dazu sind ein Drehteller, ein Spachtel und eine Winkelpalette sehr hilfreich. Als ich mit der Oberfläche zufrieden war, habe ich die Torte auf eine Tortenplatte gehoben und den unteren Rand mit essbarem Konfetti verziert. Danach habe ich die Torte für einige Minuten in den Tiefkühler gestellt.

Während die Torte gekühlt wurde, habe ich den Drip vorbereitet. Dazu habe ich etwa 150g Ruby-Schokoladen-Drops mit einer Messerspitze Kokosfett in einem Wasserbad geschmolzen und alles leicht abkühlen lassen. Als ich mit der Konsistenz zufrieden war, habe ich die Schokolade in eine Spritzflasche gefüllt und ganz vorsichtig den Drip auf die kalte Torte gezaubert. Mit der restlichen Schokolade habe ich dann versucht eine möglichst glatte Oberfläche zu kreieren.

Nun fehlt nur noch die Dekoration. Die Pusheen und ihr Törtchen habe ich aus Fondant modelliert und die Einzelteile mit etwas Wasser zusammengeklebt. Für die Wimpelkette habe ich den "Wimpelketten-Konfigurator" von Kuchenkult benutzt (https://www.kuchenkult.de/torten-wimpelkette-selber-machen/). Als letztes habe ich die Dekoration auf der Torte platziert. Und schon war Pusheen dazu bereit, Geburtstag zu feiern!

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch dieses Projekt gefallen hat. Hinterlasst mir gerne Feedback in den Kommentaren und folgt dem Blog auf Social Media, um nichts mehr zu verpassen:

Facebook: www.facebook.de/twinkebaking

Instagram: www.instagram.de/twinkebaking

Bis zum nächsten Mal!

Eure Twinke :)

Baby Shower Cake

Hello Baby! Diese Baby-Shower-Torte mit Schokoladenteig, Kirsch-Füllung und weißer Schokoladencreme habe ich für eine Freundin gebacken. Durch die simple Dekoration ist dieser naked cake auch ganz einfach nachzubacken :)

Für die Creme habe ich bereits am Vortag eine Ganache aus 300g weißer Schokolade und 150ml Sahne hergestellt und diese über Nacht durchkühlen lassen. Eine detaillierte Anleitung zum Thema "Ganache" könnt ihr unter dem Reiter "Grundlagen" hier auf dem Blog finden.

Am Folgetag habe ich dann zwei Schokoladenkuchen in je einer 16er Springform gebacken. Dazu könnt ihr euer Lieblingsrezept benutzen, oder das Rezept "Dunkler Teig" aus den Grundlagen benutzen. Da die Kuchen sehr hoch werden, müssen sie bei 160°C und Umluft mindestens 30 Minuten lang backen. Prüft am besten immer wieder mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist und lasst die Kuchen vor der Weiterverarbeitung komplett auskühlen.

In der Zwischenzeit könnt ihr euch um die Fruchtfüllung kümmern. Ich habe dazu ein Glas Kirschen (mit ca. der Hälfte der Flüssigkeit aus dem Glas) mit 2EL Zucker und 2EL Stärke aufgekocht und abkühlen lassen.

Für die Creme habe ich die Ganache aufgeschlagen und sie mit 150g Butter, 50g Frischkäse und 150g Puderzucker vermixt.

Anschließend habe ich die Kuchen begradigt und sie mit einer Kuchensäge in zwei bzw. drei Böden geschnitten. Dann habe ich die Böden mit der Fruchtfüllung bestrichen, an den Rändern bereits etwas Creme verteilt und die Böden übereinander gestapelt. Danach habe ich die Torte auf einen Drehteller gestellt und mit der restlichen Creme ummantelt. Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis empfehle ich einen Teig-Spachtel und eine Winkelpalette.

Die Dekoration besteht aus einem gekauften Topper und Kunstblumen. Und schon ist die Torte fertig und die Baby-Party kann starten! :)

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Torte gefallen hat. Hinterlasst mir gerne euer Feedback in den Kommentaren und folgt dem Blog auf Social Media, um keine neuen Projekte zu verpassen! :)

Facebook: www.facebook.de/twinkebaking

Instagram: www.instagram.de/twinkebaking

Bis zum nächsten Mal

Eure Twinke :)

Wedding Cake!

It's Wedding Day! 

Ich präsentiere: Meine erste (und wohl letzte) selbstgemachte Hochzeitstorte :D Vanille-Kuchen mit Himbeer-Füllung, ummantelt von einer Buttercreme mit weißer Schokolade und Frischkäse. Und weil Jan und Theresa ganz liebe Katzen-Eltern sind, durfte ein personalisierter Katzen-Fondant-Topper natürlich auch nicht fehlen.

Die Basis bilden zwei Vanille-Kuchen. Dazu habe ich 1,25 Mal das Rezept "Heller Teig" aus dem Reiter "Grundlagen" hier auf dem Blog benutzt und den Teig mit etwas Vanille-Zucker und Vanille-Aroma verfeinert. Danach habe ich die Masse auf eine 24er und eine 16er Springform, welche ich zuvor eingefettet und mit Backpapier ausgelegt habe, verteilt. Die Kuchen habe ich anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 40 Minuten gebacken und dann gut auskühlen lassen. Die Kuchen habe ich danach mit einer Kuchensäge in jeweils drei Böden geteilt und diese mit etwas Himbeergeist beträufelt.

Die Himbeerfüllung besteht aus 500g TK-Himbeeren, die ich mit 4 EL Zucker, 4 EL Stärke und etwas Wasser aufgekocht habe. Auch diese Masse muss vor der Weiterverarbeitung gut auskühlen.

Für die Creme habe ich bereits am Vortag eine Ganache aus 400g weißer Schokolade und 200ml Sahne hergestellt. Eine Anleitung dazu könnt ihr ebenfalls unter den Grundlagen finden. Die Ganache habe ich über Nacht im Kühlschrank gelagert und dann mit einem Mixer aufgeschlagen. Hinzu kommen noch 200g weiche Butter, 100g Frischkäse und 150g Puderzucker. Vermixt alle Zutaten gründlich miteinander und achtet darauf, dass die Creme nicht zu warm wird.

Nun habe ich die Böden gestapelt. Zwischen zwei Böden habe ich die Himbeer-Masse gefüllt und den Randbereich ca. 1cm breit mit der Creme bestrichen. Zwischen dem großen und dem kleinen Kuchen befindet sich nur Creme und keine Himbeermasse. Danach habe ich beide Kuchen dünn im "naked-style" mit der restlichen Creme ummantelt. Für einen gleichmäßigen Look sind ein Drehteller und ein kleiner Spachtel sehr nützlich.

Den Topper habe ich mit Hilfe einer ausgedruckten Schablone aus schwarzem Fondant ausgeschnitten und die Katzen anschließend auf Zahnstocher aufgepiekst. Lasst den Topper am besten vor dem Platzieren auf der Torte für einige Tage gut aushärten. Außerdem habe ich aus weißem Fondant die Anfangsbuchstaben des Brautpaares ausgestochen und diese mit essbarem Glitzer bestrichen. Mit etwas Wasser habe ich die Buchstaben dann auf den Katzen festgeklebt. Für die Blumen habe ich einen Kunstblumen-Kranz gekauft, die schönsten Blüten davon abgeschnitten und diese dann auf der Torte verteilt. Den Topper habe ich erst kurz vor dem Anschnitt auf de Torte platziert, damit er nicht durchweicht.

 

Und dann war sie fertig: Meine erste zweistöckige Hochzeitstorte! :)

Wie immer hoffe ich sehr, dass euch diese Torte gefallen hat. Wenn ja, dann lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen und folgt dem Blog auf Social Media, um kein Projekt mehr zu verpassen:

Facebook: www.facebook.de/twinkebaking

Instagram: www.instagram.de/twinkebaking

An dieser Stelle möchte ich dem Brautpaar noch einmal alles alles Liebe und Gute für seine gemeinsame Zukunft wünschen. Ich hab euch lieb! <3

Bis zum nächsten Mal

Eure Twinke :)