Da habe ich mal Professor Heisenbergs Lieblingsrezept geklaut ;) Aber anders als in der berühmten TV-Serie "Breaking Bad" machen diese "Crystal Meth" Cupcakes höchstens zu einem Zucker-Junkie.
Das Rezept ist super easy und besteht quasi nur aus den Vanille-Muffins (siehe Grundlagen), 300g steif geschlagener Sahne (mit etwas Zucker und/oder Vanille für den Geschmack) und blauem Candy Glass.
Das "Crystal" enthält 100ml Wasser, 60g Maissirup (auch bekannt unter Glucose-Fructose-Sirup) und 250g weißen Zucker. Den Maissirup bekommt Ihr entweder im Internet, oder im Asia-Laden.
Erhitzt alle Zutaten in einer großen Pfanne und gebt, sobald die Masse kocht, etwas blaue Lebensmittelfarbe hinzu. Jetzt kommt es auf das genaue Timing an: Lasst Ihr die Zuckermasse zu lange in der Pfanne, wird sie etwas grüner, da der Zucker karamellisiert. Kocht sie zu kurz auf, wird sie im Nachhinein nicht fest... Und ja, ich habe auch mehrere Versuche gebraucht ;)
Ist die Masse fertig, streicht sie dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und lasst sie erstarren. Wenn das Candy Glass hart ist, könnt Ihr es in beliebig große Stücke zerschlagen und damit die Cupcakes verzieren. Ich empfehle beim Zerschlagen eine Brille zu tragen, weil der Zucker stark splittert.
Da das Candy Glass leicht wasserlöslich ist, solltet Ihr die Zuckerstücke erst kurz vor dem Servieren auf der Creme verteilen, weil sie sich sonst auflösen.
Und schon sind Eure ganz eigenen "Drogen-Cupcakes" im Breaking-Bad-Style fertig! Ich hoffe, Euch hat diese schnelle Idee für Zwischendurch gefallen. Feedback bitte wie immer in den Kommentaren oder auf Facebook www.facebook.com/twinkebaking :)
Ich wünsche Euch noch entspannte Pfingsttage :)
Alle Liebe
Eure Twinke :)
Das ist doch mal eine ganz besondere Geburtstagstorte! Schokoladenkuchen mit Zartbitter-Ganache und Kirschen als Füllung, hmmmm....! :) Und eigentlich ist diese Kalorienbombe auch gar nicht schwer zu machen.
Zunächst einmal braucht Ihr zwei ungefähr gleich dicke Böden. Ihr könnt dafür die 1 1/2-fache Menge des Dunklen Teigs (siehe "Grundlagen") benutzen und ihn dann in einen recht hoch, aber eher schmal eingestellten Backrahmen füllen.
Die Ganache aus 300g Zartbitterkovertüre und 300g Sahne habe ich SCHON AM VORTAG gemacht
(und ja, irgendwann wird es in den Grundlagen auch noch eine Anleitung für Ganache geben, bis dahin einfach erstmal googeln :P) und vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen, damit sie zum Aufschlagen schön cremig wird.
Wenn der Schokokuchen ausgekühlt ist, den einen Boden mit einem Löffel etwas "auskratzen" und die Kirschen darauf platzieren. Danach alles schön dick mit Ganach einstreichen (dabei aber ca. 1/3 der Masse für den crumb coat übrig lassen), die Böden aufeinanderlegen und in Form schneiden. Ich habe mir vorher einen Flaschenhals ausgedruckt und mit Zahnstochern den groben Verlauf gekennzeichnet.
Ist aus den beiden Böden eine Flasche geworden, müsst Ihr die Torte nur noch mit der restlichen Ganache bestreichen und schon könnt Ihr ans Fondant-Färben und Ausrollen gehen.
Platziert zuerst das grüne "Flaschenglas" auf der Torte und macht dann den roten "Verschluss" und das Etikett. Für die Schrift habe ich handelsübliche Zuckerschrift aus dem Supermarkt in hellbraun benutzt.
Je nach Anlass könnt Ihr den Slogan anders gestalten (meine Torte habe ich anlässlich des 50. Geburtstags meiner Tante gebacken ;) ) und schon ist die Wein-/Sektflaschen-Torte fertig!
Und für einen noch spektakuläreren Auftritt könnt Ihr zum Servieren noch Wunderkerzen (ich würde sie vorher mit etwas Folie präparieren, damit nichts ins Essen kommt) in die Torte stecken und anzünden! :)
Ich hoffe, dass Euch diese Tortenidee gefällt :) Feedback wie immer gerne auf Facebook www.facebook.com/twinkebaking oder an twinke.baking@gmx.de :)
Alles Liebe wünscht Euch
Eure Twinke :)
Morgen ist Muttertag! Und womit macht man seiner Mami eine Freude? Ganz klassisch, mit Blumen oder etwas Selbstgemachtem :)Warum also nicht die Blumen selber machen? :)
Für die Muffins könnt Ihr das Vanille-Muffin Rezept aus den "Grundlagen" benutzen. Damit sie nicht zu sehr aufgehen und man sie später gut mit dem Topping überziehen kann, habe ich noch eine Dose Mandarinen dazu gegeben.
Während die Muffins backen kümmert Ihr Euch am Besten schon einmal um das Topping. Ich habe mich (jaaa, schon wieder :D) für das Philadelphia-Cream-Cheese-Frosting ntschieden, dass Ihr ganz leicht aus 150g Butter, 3 Packungen Frischkäse (natur), etwas Vanille-Aroma und 250g Puderzucker selbst herstellen könnt. Bei den Farben habt Ihr freie Auswahl und könnt das Topping ganz anch euren Wünschen mit Lebensmittelfarbe gestalten. Bevor Ihr allerdings weitermacht, solltet Ihr die Masse noch min. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, könnt Ihr Euch um die Unterlage und die grobe Aufteilung der Muffins Gedanken machen. Als Boden habe ich einfach ein Holzbrett mit Alufolie ausgelegt und diese mit etwas Klebestreifen fixiert. Je nach dem wie viele Muffins Ihr zur Verfügung habt, könnt Ihr verschieden viele Blumen und Blätter gestalten. Seid Ihr Euch in der Aufteilung sicher, klebt die Muffins mit etwas Klebestreifen oder doppelseitigem Klebeband auf der Alufolie fest und zeichnet den Verlauf des Blumenstängels mit einem Edding ein.
Bevor Ihr die Blumen mit dem Topping bestreicht, solltet Ihr die Lücken zwischen den einzelnen Muffins mit etwas Alufolie "stopfen", damit das Frosting nicht herunterläuft.
Ist alles soweit vorbereitet, nehmt das Frosting aus dem Kühlschrank und bestreicht die Blütenblätter in der jeweiligen Farbe. Für das Innere der Blumen habe ich einen Spritzbeutel mit runder Tülle benutzt. Sind die Blüten fertig, zieht die Edding-Linien mit dem grünen Frosting nach und bestreicht auch die "Blätter-Muffins" damit.
Als letzten Schliff habe ich noch Blätter aus grün gefärbtem Marzipan modelliert und auf den grünen Cupcakes platziert. Mit dem restlichen Frosting könnt Ihr noch ein paar liebe Worte dazu schreiben (einfach einen Spritzbeutel mit kleiner runden Tülle benutzen) und schon seid Ihr fertig!
Ich hoffe diese Idee hat Euch gefallen (Ich habe sie so ähnlich neulich im Internet gesehen und MUSSTE das einfach ausprobieren :) ). Ich freue mich wie immer über Feedback und Support auf der Twinke Baking Facebookseite, die jetzt sogar ein eigens für Twinke Baking designtes Logo und Banner hat ;)
Alles Liebe und einen schönen Muttertag morgen wünscht Euch
Eure Twinke :)
Es ist Frühling und jedes Wochenende wird eine andere Kommunion, Konfirmation oder Hochzeit gefeiert. Trotzdem passt dieses Marzipantorten-Buch zu allen Anlässen und kann ganz persönlich angepasst werden.
Das Rezept für den Teig ist dasselbe wie bei der Marzipan-Madness-Torte. Und auch hier gilt: Diese Torte enthält Alkohol, geht also bitte verantwortungsbewusst damit um! Oder Ihr verwendet einfach etwas Bittermandel-Aroma statt des Amarettos. Für die rechteckige Form habe ich einen Backrahmen verwendet, Ihr könnt aner auch einfach ein Backblech mit der gewünschten Größe benutzen.
Zuert müsst Ihr einen Knetteig aus 200g Mehl, 50g Zucker, 130g weicher Butter, etwas Vanille, einer Prise Salz und 1 TL Amaretto herstellen, gleichmäßg auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Form verteilen und anschließend bei 170°C Umluft ca. 15min. backen.
Währendessen vermischt Ihr zuerst 330g Butter und 250g Marzipan miteinander, bis sie eine glatte Masse ergeben und fügt dann 330g Zucker, etwas Vanille, 6 Eier und ein Eigelb hinzu. Wenn auch daraus ein geschmeidiger Teig geworden ist, gebt Ihr noch 330g Mehl und ein Päckchen Backpulver hinzu. Nun können die Böden (ich habe mich für 2 entschieden, damit es beim Formen nachher nicht zu bröselig wird) bei 160°C Umluft jeder ca. 30min. lang gebacken werden. Backt die Böden am besten hintereinander und lasst sie, bevor Ihr mit ihnen arbeitet, gut auskühlen.
Für die Füllung/Deko einfach 1,2L Sahne steif schlagen (dafür gibt es sogenannte "Sahnetorte-Hilfen", die das Ganze etwas leichet machen ;) ) und 200g gemahlene Mandeln zusammen mit ca. 5 EL Amaretto unterheben. Danach die Sahne kalt stellen.
Wenn alles gut ausgekühlt ist, auf den Knetteig-Boden etwas Aprikosen-Marmelade streichen und den ersten Boden darauf legen. Nun eine dicke Schicht Sahne auftragen und auch den zweiten Boden darauf platzieren.
Jetzt müsst Ihr den Kuchen in Form schneiden. Dazu rundet Ihr am Besten einfach die Seiten etwas ab und schneidet ein "V" in der Mitte aus.
Wenn Ihr mit der Grundform zufrieden seid, streicht alles mit der übrigen Sahne ein.
Als nächstes muss die Marzipanecke ausgerollt werden. Ihr könnt eine fertige Decke kaufen (Achtung aber bei den Maßen!) oder selbst Marzipan kneten und auf etwas Puderzucker ausrollen. Messt vor dem Ausschneiden der Decke die genauen Maße der Kuchenoberfläche aus. Um den
"Seiten-Effekt" zun erreichen habe Ich einfach mit einem Messer die Sahne am Rand etwas eingeschnitten.
Nun fehlt nur noch die Dekoration. Hierzu könnt Ihr je nach Anlass
Marzipan bunt färben und ausschneiden oder modellieren. Für die Schrift
habe ich fertige braune Zuckerschrift aus dem Supermarkt benutzt, man
sollte aber vor dem ersten Gebrauch gut damit üben ;).
Und schon ist er fertig: Euer ganz persönlicher Book Cake! Ich hoffe, dass Euch diese Backidee gefallen hat und freue mich wie immer über Feedback und Likes auf der Twinke Baking Facebookseite www.facebook.com/twinkebaking . :)
Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende
Eure Twinke :)
Das "Crystal" enthält 100ml Wasser, 60g Maissirup (auch bekannt unter Glucose-Fructose-Sirup) und 250g weißen Zucker. Den Maissirup bekommt Ihr entweder im Internet, oder im Asia-Laden. 
Erhitzt alle Zutaten in einer großen Pfanne und gebt, sobald die Masse kocht, etwas blaue Lebensmittelfarbe hinzu. Jetzt kommt es auf das genaue Timing an: Lasst Ihr die Zuckermasse zu lange in der Pfanne, wird sie etwas grüner, da der Zucker karamellisiert. Kocht sie zu kurz auf, wird sie im Nachhinein nicht fest... Und ja, ich habe auch mehrere Versuche gebraucht ;)
